:: 這個!!!　貧窮時也能負擔得起 ::

►2008/12/31 21:12 

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想吃豆腐芝士蛋糕
但面對昂貴的忌廉芝士
現正貧窮的ｍｉｏ實在買不下手
可是ｍｉｏ真的很想很想吃嘛
要想想法子達到目的才行
對了！　之前有用過純乳酪代替忌廉芝士（詳情請按這裡）
出來的效果也很不錯的嘛
今次又試試看吧
吾〜　（嚴肅試味．．．x）
質感與味道都挺相似
味道xx
但略嫌豆腐味不太出來
下次還是不采用百福豆腐好了
要好好尋覓豆味重的豆腐才行

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豆腐芝士蛋糕 (純乳酪入)

材料 [直徑6cm高5cm圓模6個]
[海綿蛋糕]
蛋…2顆
砂糖…35g
vamilla油…1/4小匙
低筋粉…40g
溶牛油…15g

[豆腐芝士]
純乳酪…250g
糖…60g
淡忌廉…170g
豆腐…310g
水…20g
魚膠粉10g (約3小匙)

[蜂蜜�冀祺姪猝�]
抹茶粉…1 小匙
蜂蜜…2小匙
水…80cc
魚膠粉…3g(約1小匙)

作り方
[預先準備]
??? 篩內鋪上廚房抹紙，放入純味乳酪，再鋪上廚房抹紙，再用重物壓實至半日~1日，令水份釋出[如圖?]
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??? 豆腐放用小火煮5分鐘，取出，與純乳酪的作法一樣，篩內鋪上廚房抹紙，放入純味乳酪，再鋪上廚房抹紙，再用重物壓實至半日~1日，令水份釋出

海綿蛋糕作り方
1. 蛋加砂糖座熱水打至奶白色發，加vamilla油打勻
2. 篩入低筋粉輕手拌勻
3. 取一些拌好的麵糊加入溶牛油中攪勻，再加進2中輕手拌勻
4. 倒進15cm的圓模中，預熱焗爐170度焗23~25分鐘
5. 放涼後，將蛋糕分成兩片，用直徑6cm的圓模切出蛋糕片[如圖?]，待用
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豆腐芝士作り方
1. 豆腐用攪拌機打爛 [如沒有攪拌機，可用粉篩過濾壓爛，但要過濾3次]，打爛後的豆腐用乾淨的布巾包起來，擠出水分
2. 魚膠粉放入水中浸軟，並坐溶
3. 壓好水分的純乳酪取出100g加糖打至滑
4. 逐少加入豆腐拌勻
5. 再拌入魚膠水
6. 拌入已打至7分起之淡忌廉
7. 倒入模中，雪至凝固

蜂蜜�冀祺姪猝椋遒衒�
1. 魚膠粉放入30cc的水中浸軟，並坐溶
2. 剩下的50cc水加入抹茶粉，攪勻，用中火煮滾，關火，加入魚膠水攪勻
3. 最後加入蜂蜜攪勻，放涼後淋上豆腐芝士面上，雪至凝固

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:: Classic Raspberry Chocolate Gateau ::

►2008/11/01 18:42 

調整大小 DSC06186 加工
久久沒烤個古典巧克力吃了
相當懷念 
找到前陣子同學留下來的巧克力
用剩的紅桑子蓉也加進去吧
蒸焗法
做出濕潤滑順的口感
倒是吃不出紅桑子的味道來
是加太少了嗎
不過這種蛋糕總是那麼的好吃 
mio一口氣化開了半個
最後還舔乾淨了盤子才肯罷休 

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Classic Raspberry Chocolate Gateau

材料 [6吋模]
朱古力…65g
牛油…25g
cream…20g [mio用牛奶代替]
紅桑子蓉…25g
蛋黃……42g [約3顆]
糖A…26g
低筋粉…10g
可可粉…20g
蛋白…92g [約3顆]
糖B…40g

作り方
1) 朱古力、牛油坐熱水至溶
2) 淡忌廉加熱後倒入(1)內攪勻後再加紅桑子果蓉拌勻
3) 蛋黃和糖A打至奶白色後和(2)拌勻
4) 蛋白和糖B打起，將1/3蛋白霜和(3)拌勻
5) 將過篩粉類加入(4)拌勻
6) 將(5)加入其餘的蛋白霜輕手拌勻
7) 預熱焗爐180度，坐於已注熱水的焗盤，焗40-45分鐘

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:: SO MILKY〜♪ ::

►2008/10/26 00:19 

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調整大小DSC06164加工
上星期做的cheese cake
雖然有些爆裂 [蛋白打得太過了啦~]
但很Milky、很ｓｏｕｆｆｌｅ、很順口 
好像是加了奶粉的cheese cake一樣
不過mio什麼都沒有加
只是用了cream cheese、雞蛋、麵粉與糖
噢!　有!　有加牛奶
是打食譜的時驚覺的
看來ｍｉｏ　ｕｐｌｏａｄ得很慢了
幾乎用了什麼材料都忘光光呢 art
因為這陣子
感覺時間很不夠的樣子

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Milky Cheese Cake

材料 [18cm圓形模]
cream cheese…200g
砂糖…90g
低筋粉…30g
牛奶…90ml
蛋黃…3顆
蛋白…3顆
檸檬汁…1/4小匙
vanilla油…1/4小匙

作り方
1. cream cheese置室溫放軟 [約1~2小時}
2. 加30g砂糖打勻，蛋黃逐隻加入打勻，加vanilla油
3. 篩入低筋粉打勻，牛奶分3次加入打勻
4. 蛋白打至粗泡沫後加入檸檬汁，分3次加入砂糖打至7分發 [不須打豎角狀，提起角微彎即可]
5. 蛋白霜分3次加入芝士漿中拌勻
6. 預熱焗爐180度隔熱水焗15分鐘後轉160度焗25分鐘

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:: 多虧老爹幹的好事 ::

►2008/07/20 17:16 

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氣死我了!! 氣死我了!! ・・・
這個南瓜雪紡mio今天一回做了兩次
為什麼呢??
那就是托我老爹的福
竟然把氣味濃郁的花生油倒進植物油的瓶子來
當mio發現的時候已經太晚了
蛋糕漿要倒掉重新做一次
之後老爹還反問mio這是不行的嗎!!? undefined
[做蛋糕不能用花生油的啦!!!]
噢!!! 真是要把mio氣瘋了

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南瓜雪紡蛋糕

食譜參考自Angel的Pumpkin Chiffon
材料 [6吋模]
南瓜茸…50g
牛奶…15g
蛋黃…3顆
糖…30g
牛奶…30g
粟米油/菜油…30g
低筋粉…80g
肉桂粉…1/4小匙

[蛋白霜]
蛋白…4顆
塩…1/4小匙
糖…40g

作り方
1. 低筋粉、肉桂粉混合
2. 南瓜洗淨切片，大火蒸15分鐘至熟，用叉壓成茸，加入15g牛奶攪勻
3. 蛋白加少許塩打起，加40g糖打到企身，放入雪櫃備用
4. 蛋黃加20克糖打至淡黃色，加入牛奶和油，再加入南瓜茸混合
5. 加1/3蛋白霜，攪幾下，加半份粉，又攪幾下，再加1/3蛋白霜和餘下的粉，攪幾下，倒進餘下之蛋白霜中，小心輕手攪勻，入模
6. 放入已預熱170度的焗爐焗35分鐘
7. 出爐後倒掛在樽上，完全涼後才可以脫模

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:: 這組合　還是mio最喜歡的 ::

►2008/07/17 18:31 

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莓莓 x 芝士
現今還是mio最喜歡的搭配
最後100克的忌廉芝士
找來早前買來的覆盆莓果蓉
把它們混在一起
還加入藍莓優格
來�甓仲�莓在這裡的地位 [是味道吶]
烘烤的時候
屋子全是一種甜滋滋的香味 [很好聞]
無論是味道或是顏色都是超級棒唷!!!

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覆盆莓芝士蛋糕

材料 [15cm x 15cm正方形模]
[餅底]
瑪莉餅…60g
牛油…25g
朱古力…35g

[芝士]
忌廉芝士…100g
藍莓優格 (blueberry plain yoghurt) …80g
覆盆莓果蓉…80g
粟粉…16g
蛋白…48g
砂糖…40g

餅底作り方
1. 瑪莉餅放入袋中仔細敲碎
2. 無塩牛油、朱古力隔熱水溶化後加入餅碎中拌勻，倒入模中壓實放入雪櫃雪硬

芝士作り方
1. 忌廉芝士打至軟身
2. 分3次加入藍莓優格打勻，再加入覆盆莓果蓉打勻，篩入粟粉打勻
3. 蛋白分2次加砂糖打至呈角錐狀
4. 蛋白分3次加入芝士漿中輕輕拌勻
5. 預熱焗爐180度焗40~50分鐘，冷卻後雪2~3小時

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